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古谚：“酒出富饶之乡。”盖酒多为谷物酿造，非富饶之乡而无余粮所供之故也。

節墨，即墨古称也。節墨自古多贤士能才，史记数任節墨大夫，或刚直不阿吏治卓著，或英勇不屈视死如归，或胸怀大局善断利弊，无不为史家称颂。一地官长偶见其贤能者或不足奇，而節墨大夫历任皆贤能，实属历史罕见、節墨之幸也。

官长贤而吏治烝，吏治烝而乡民富，乡民富而粮食足，粮食足而酒业盛。史记節墨“田野辟，民人给，官无留事，东方以宁”，因而酿酒事盛，乃以節墨老酒立北派黄酒之宗，酒乡節墨闻名于世。

節墨老酒醇厚馥郁，温厚中蕴铁血俊雄之气。酒涵斯气，气养斯人，人酿斯酒。人酒如斯，遂成節墨淳厚忠良勇毅民风。战国时燕国攻齐七十余城，至節墨而三年不破，后田单以火牛阵大败燕军，连收失地终而复国。汉初齐王田横宁死不降，五百义士血染海岛，史赞“田横之高节，宾客慕义而从横死，岂非至贤”。至于**尚书黄嘉善、铁面御史郭琇，更得酒乡人文民风深厚禀赋，仁贤忠义，武略文胆，保家卫国功满朝野，参劾权贵青史留名。

即墨出土“節墨法化”齐国古币，形似刀，圆厚爽利，節墨之厚朴勇毅、崇义尚贤古风跃然其上。谚云：“自古英雄三件宝：骏马美酒金刚刀。”節墨得天独厚，英雄之宝三占其二。

嗟夫！吾乡節墨，英雄之乡、义士之乡、贤者之乡矣！吾乡節墨老酒，英雄之酒、义士之酒、贤者之酒矣！

節墨老酒，三千年绵长而又醇厚的记忆！