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老酒是世界三大古酒之一，即墨地区产老酒的记载始于夏朝。仪狄是夏禹的一位祭司，是最早见诸史书的酿酒专家。仪狄，先秦文献记录为女性，而后世的文献则完全男性化。据考是他意外发现了发酵现象，存放的粮食经过自然发酵生成了琥珀色液体，试而尝之，郁积气芳，此时的酒液被称为酒醪，后称醪酒，《即墨县志》记载即墨县内，用传统古遗六法酿造的即墨黄酒，就是古代醪酒，即墨人俗称老酒。

春秋战国时期,即墨地区因即墨大夫治理有功，受齐威王封赏，允许余粮酿酒（此前民间未经允许不得私自酿酒），“赏節墨大夫（節墨，即墨古称），食万户、封邑铸币、余粮酿酒”见《史记》。即墨地区老酒酿造逐渐盛行,黄酒成为当地民间最常用的助兴饮品。盛唐时期,人们发现喝醪酒有舒筋壮骨之功效,美其名曰“骷髅酒”。《黄帝内经》素问篇记载老酒，有通经活络，去湿化瘀的功效。中医里入药，是熬制东阿阿胶所必需的原料之一。宋代以后,即墨的老酒已成为一大产业,酿酒卖酒的黄酒馆开始遍布城乡。直到清代,小小的即墨城内就有大老酒馆十几家，可见自古即墨地区老酒的产销极盛，颇具盛名。

1992年,即墨的老酒因其独有的滋补养生功效,被指定为第二十五届奥运会中国体育代表团专用滋补营养酒,为中国奥运健儿取得优异的成绩做出了贡献。

1986年10月,国家第三次南极考察队赴南极科考。因即墨的老酒的特殊保健功能,南极科考队选定了即墨的老酒作为科考队员用酒,带着195箱老酒远征南极。

1987年5月,南极科考队凯旋,授予老酒“琼浆化南天冰雪,佳酿祛极地风寒”的锦旗,并将带回的两块南极石中的一块赠送给了老酒厂。

山东節墨老酒有限公司坐落于中国黄酒之都、历史名城——青岛即墨，即墨古称節墨。多年以来公司一直专注于传统老酒的生产，是北方黄酒的代表性企业之一。

公司传承三千年黄酒“古遗六法”纯手工酿造，以现代的生产设备和先进的生物发酵工艺为平台。为社会提供安全优质、健康营养的饮品。公司取得全国黄酒生产许可证（QS），并通过ISO9001：2000国际质量体系认证。

我们的理念是弘扬中华黄酒文化、为天下人酿好酒。

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